La torta SARAH di Via Testaferrata è queste quattro cose insieme. Come la torta Sarah originale - quella dedicata all'attrice francese Sarah Bernhardt - è un pan di Spagna soffice, preparato con le uova vere di una gallina vera, con aggiunta di crema chantilly. Ma Fabio, al posto delle mandorle, ha usato la frutta fresca e l'ha amalgamata con la crema creando così una farcia deliziosa. E coi colori della frutta fresca ha decorato il top del dolce, ottenendo un risultato davvero invitante. Tre le versioni per questo dessert rivisitato: frutti di bosco, fragola e frutta mista.