Il “Castellano” è la variante morbida del cantuccino Pratese ed è un biscotto di gran soddisfazione: si arrende docilmente ai morsi di chi lo mangia così, senza Vin Santo, ma ha anche una consistenza perfetta per essere tuffato e consumato alla maniera classica. Ne abbiamo sfornati in quantità... Freschi freschi e in ben tre versioni: cioccolato; frutti di bosco e fragoline; cioccolato e arancio. E non abbiamo mancato di fotografare le fasi della lavorazione.