Il miele è quello delle api di Romeo Dei, le mandorle sono la prima scelta che ci arriva direttamente da Ceglie del Campo, la frutta candita - melone, arancia e cedro - è buonissima e rigorosamente SENZA anidride solforosa... Manca di pesare le spezie e cominciare a lavorare gli ingredienti. Il panforte è un dolce che sa di Natale fin dalla preparazione dell’impasto: quando il miele, dentro al pentolone, si fonde con le spezie, le mandorle e i canditi, tutto il laboratorio profuma di festa. Sembra quasi di sentire in lontananza i bubboli della slitta che arriva... Poi c'è Fabio che fischietta "White Christmas" mentre ricolma gli stampi. Di neve nemmeno l'ombra, per ora. Toccherà accontentarci dello zucchero a velo che domani cadrà a pioggia sui panforti pronti.