È il fine pasto classico, soprattutto se avete pranzato o cenato in Toscana. Accompagnato da un buon Vin Santo che invita all’inzuppo, il cantuccio è foriero di piacevoli chiacchiere e dispensa allegria. È l’apostrofo color biscotto tra le parole “quant’è buono!”. E la convivialità è il suo mestiere. Da noi i cantucci morbidi si chiamano “Castellani” e li prepariamo sempre in diverse varianti: i tradizionali alle mandorle; noci e uvetta; cioccolato e arancia; e cacao Equador monorigine 72%. I nostri “Castellani” sono belli dorati perché leggermente tostati dopo il taglio, così da offrire al palato il friabile e il morbido in un unico assaggio.