Il savarin prende il nome dal suo ideatore Anthelme Brillat Savarin, gastronomo e grande esperto nell’arte del ricevere. Era l’ottocento pieno, il babà era già stato inventato ed aveva già fatto il tragitto dalla Polonia alla Francia e dalla Francia a Napoli; fu allora che Monseur Anthelme inventò un liquore per macedonie di frutta da utilizzare per tutt'altro scopo. Ma l'invenzione ispirò dei pasticceri dell'epoca spingendoli a provare a farcire il babà con il mix di frutta e liquore accompagnandolo con confetture. Fu così che nacque il babà Savarin, il Nirvana di chi ama i dolci al liquore. Se volete il Savarin che prepara – magistralmente! – Fabio, ricordate di prenotarlo per tempo. Se però doveste scordare di prenotarlo, niente paura: vi prepareremo una monumentale composizione di babà.