La torta "mimosa" è il dolce giallo e tondeggiante, fatto di soffice pandispagna e crema allo zabaione. Ma se i pasticceri son tipi fantasiosi possono farla diventare anche una mousse in barattolo, arricchita dalla rossa intrusione di uno strato di fragola. Oppure possono declinarla in tanti macarons color oro pallido farciti con una delicata bavarese allo zabaione... Che poi sono proprio quelli che troverete accanto al caffè per il vostro 8 marzo da Regina.