La nostra mousse è un dolce gentile, soffice e leggero, fatto del pan di Spagna DEI e di farcia spumosa. Si presta bene per realizzare torte di grande impatto ma è assai godibile anche sotto forma di piccolo trancio da consumare a colazione o per merenda. In laboratorio ci piace mussare le mousse: prepararle in più varianti, seguendo l'umore del pasticcere o la stagionalità della frutta; decorarle ed esporle in modo che la loro suadente bellezza sia un irresistibile invito all'assaggio. Nelle foto vedete le mousse all'arancia e al cioccolato.