Il nostro forno funziona anche nella quiete notturna. Mentre gran parte del mondo dorme o sonnecchia davanti alla tv, il pasticcere - nottambulo di professione, è il caso di dirlo - sforna panettoni fischiettando. Li toglie con mossa abile dal calore e poi con gran cura li mette a raffreddare a testa ingiù (e intanto il profumo caramellato della glassa fa festa nell'aria!) Quindi ii schiera in file ordinate sul banco, li saluta con lo sguardo perché tra poche ore saranno già tutti incartati a festa e infine posa orgoglioso vicino a loro. Nelle foto: il mandorlato classico e il panettone ai grani antichi e Senatore Cappelli. E Chef Fabio, il nostro Re dei panettoni.