Con la frolla di farina di riso - quello leggera, friabile, digeribile, adatta a chi è intollerante al glutine - Fabio ha preparato questi meravigliosi occhi di bue. Occhioni a dir la verità; perché son grandi come il palmo di una mano di pasticcere. Due varianti è il minimo sindacale per questo dolce semplice che però ha un sacco di buongustai devoti: la confettura di albicocca e la confettura di frutti di bosco. Se siete fortunati ne trovate ancora uno… Se avete fatto tardi aspettate domani, perché Fabio li preparerà di nuovo.