Dalla macinatura del riso si ottiene una farina dalla consistenza impalpabile che sostituisce egregiamente la farina di semola, ha moltissime proprietà benefiche e può essere consumata tranquillamente da chi soffre di celiachia.

La farina di riso è sostanzialmente amido e perciò interviene nelle preparazione di prodotti da forno aumentandone la sofficità, la friabilità e la digeribilità. È un ingrediente assai povero di grassi, poco calorico, ricco di carboidrati e proteine che ne fanno l’alimento ideate per tutti.

Abbiamo preparato la nostra frolla “gettata” per biscotti, sostituendo la farina tradizionale con la farina di riso, il risultato sono stati questi pasticcini delicatissimi, rifiniti in tre varianti – cioccolato fondente, marmellata ai frutti di bosco, e nocciola intera – ottimi per accompagnare una buona tazza di tè o di cioccolata fumante.