La torta camelia, come ormai è stata battezzata nel nostro laboratorio, è una torta AMERICANA rifinita in panna e decorata con fiori realizzati in pasta di zucchero. Molte le varianti di questa torta, due su tutte quelle che hanno avuto gran successo:  la camelia bianca con smeraldi di zucchero caramellato e e la camelia nera con piume di struzzo. La scelta della camelia per la torta nuziale si rifà al significato di questo bellissimo fiore (è il fiore della devozione eterna fra due innamorati) ma anche all'eleganza della sua corolla, simbolo da decenni della Maison Canel